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Michel Bras: L’Invention de la Cuisine
by Paul Lacoste | 2000 | 52min

In Laguiole, in the Aveyron, is the restaurant of Michel Bras, one of the greatest French chefs. Deeply attached to his land, the Aubrac, this chef uses the landscapes, shapes and colours of his native region as a source of inspiration. As he delivers his recipes, similarities appear between his dishes and nature, namely the great green plateaux of Aubrac. Michel Bras becomes a poet, painter and musician when he talks about his cooking and his work. Innovative, it resembles a laboratory with all the herbs present and the culinary experiments that are done there, but it always keeps a strong connection with the terroir. Each plate conveys a strong emotion like the freshness of a meadow or a childhood memory.

A Laguiole, dans l’Aveyron, se trouve le restaurant de Michel Bras, l’un des plus grands cuisiniers français. Profondément attaché à sa terre, l’Aubrac, ce chef utilise les paysages, les formes et les couleurs de sa région natale comme source d’inspiration. Tandis qu’il livre ses recettes, des similitudes apparaissent entre ses plats et la nature, à savoir les grands plateaux verdoyants de l’Aubrac. Michel Bras se fait poète, peintre, musicien lorsqu’il parle de sa cuisine, de son oeuvre. Novatrice, elle ressemble à un laboratoire avec toutes les herbes présentes et les expériences culinaires qui y sont faites mais elle garde toujours un fort rapport au terroir. Chaque assiette transmet une émotion forte comme la fraîcheur d’une prairie ou un souvenir d’enfance.

  • Date : April 24, 2024
  • Time : 6:00 pm (Africa/Nairobi)
  • Venue : Alliance Française Nairobi

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